我靠家常菜上国宴[八零] 第47节（4 / 4）
手下要稳，心要静。
那洁白的鸡糁遇热并不散开，而是如云气入水，袅袅地凝结成一片片、一朵朵，舒舒展展地浮上汤面，顷刻间便有了豆花的雏形。她随即把火调到极微，让汤就这么养着它，这一个不注意那“豆花”便老了，散了形。
“看好火。”她叮嘱了一句，转身将大半高汤再次注入小锅，添入少许火腿骨与口蘑提鲜，转为文火慢慢“喂”着。
至此，推沙望月已成功大半。
剩下的推纱与弯月她早已备好，其实就是竹荪似纱，鱼茸为月，原版其实是鸽子蛋，但她感觉圆月会更好看，而灵感正与鸡豆花一脉相通。
接下来重头戏，常嘉欣要在半小时内，完成两道锅气十足的家常菜。
鱼香肉丝的妙处，全在那“吃鱼不见鱼”的复合鱼香调味上，这已是常嘉欣的拿手绝活。 ↑返回顶部↑
那洁白的鸡糁遇热并不散开，而是如云气入水，袅袅地凝结成一片片、一朵朵，舒舒展展地浮上汤面，顷刻间便有了豆花的雏形。她随即把火调到极微，让汤就这么养着它，这一个不注意那“豆花”便老了，散了形。
“看好火。”她叮嘱了一句，转身将大半高汤再次注入小锅，添入少许火腿骨与口蘑提鲜，转为文火慢慢“喂”着。
至此，推沙望月已成功大半。
剩下的推纱与弯月她早已备好，其实就是竹荪似纱，鱼茸为月，原版其实是鸽子蛋，但她感觉圆月会更好看，而灵感正与鸡豆花一脉相通。
接下来重头戏，常嘉欣要在半小时内，完成两道锅气十足的家常菜。
鱼香肉丝的妙处，全在那“吃鱼不见鱼”的复合鱼香调味上，这已是常嘉欣的拿手绝活。 ↑返回顶部↑