快穿之食味 第76节（4 / 4）
淡晒咸鱼干原料是那种薄身的鱼，就如龙利鱼，抹上少许盐，一晒一吹就干了。
熟咸鱼是腌制后的鱼做熟了，典型的例子就是鱼饭！至于其他，应该还有很多，如小鱼干、大地鱼、柴鱼——
林成荣特意提了一下大地鱼，鲽形目，也叫比目鱼，活着叫鲽鱼、比目鱼、大地鱼，当地人叫左口。干制后叫翅脯、鲽脯，打成粉叫大地鱼粉，很复杂的名称，主要是不同地方对它称呼不同。它们身体扁平，喜欢在浅海沙质海底低栖生活，想捕捞需要用拽网方式，林成荣说现在还不是大地鱼最肥的季节，要到年底时大地鱼才最肥！
“爸，你说什么鱼做成咸鱼最好吃？”
“好吃的鱼做成什么都好吃，就如金龙鱼（大黄鱼）、石斑，怎么做都好吃。有些鱼煮着吃腥味重，但做成咸鱼却是一道美食，就如油甘鱼、海鲡鱼、厚刀鱼，它们油脂重，做成干鱼口感味道都上去了。我们平时用的最多的鱼有海鲈鱼、剥皮鱼、金线鱼、马鲛鱼、大眼鲢、大地鱼、鲳鱼、曹白、巴浪鱼，总之海里的鱼都可以做咸鱼，但怎么做却是不同的鱼有不同做法。”
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熟咸鱼是腌制后的鱼做熟了，典型的例子就是鱼饭！至于其他，应该还有很多，如小鱼干、大地鱼、柴鱼——
林成荣特意提了一下大地鱼，鲽形目，也叫比目鱼，活着叫鲽鱼、比目鱼、大地鱼，当地人叫左口。干制后叫翅脯、鲽脯，打成粉叫大地鱼粉，很复杂的名称，主要是不同地方对它称呼不同。它们身体扁平，喜欢在浅海沙质海底低栖生活，想捕捞需要用拽网方式，林成荣说现在还不是大地鱼最肥的季节，要到年底时大地鱼才最肥！
“爸，你说什么鱼做成咸鱼最好吃？”
“好吃的鱼做成什么都好吃，就如金龙鱼（大黄鱼）、石斑，怎么做都好吃。有些鱼煮着吃腥味重，但做成咸鱼却是一道美食，就如油甘鱼、海鲡鱼、厚刀鱼，它们油脂重，做成干鱼口感味道都上去了。我们平时用的最多的鱼有海鲈鱼、剥皮鱼、金线鱼、马鲛鱼、大眼鲢、大地鱼、鲳鱼、曹白、巴浪鱼，总之海里的鱼都可以做咸鱼，但怎么做却是不同的鱼有不同做法。”
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